题目内容
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[主观题]
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。A.胀气因子B.蛋白酶抑制剂C.植酸D.植
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶
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采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶
第2题
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.胡萝卜素
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