相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低

A.脂质氧化速率会增大

B.多数食品会发生美拉德反应

C.微生物能有效快速繁殖

D.酶促反应速率高于水分活度值为0.25下的反应速率

A.水分含量

B.色泽、气味

C.面筋吸水量

D.品尝评分值

A.凋萎系数至吸湿系数的水分

B.凋萎系数至田间持水量的水分

C.凋萎系数至毛管持水量的水分

D.凋萎系数至饱和持水量的水分

A.水分含量低

B.琼脂

C.pH

D.灭菌