生物膜的结构特点：脂质双分子层、镶嵌脂质中的蛋白分子、生物膜的多孔性

细胞膜以液态脂质双分子层为基架，其中镶嵌着相同功能的蛋白质

脂双分子层的通透性取决于分子在脂质中的溶解度和分子的大小

在细胞膜中，能增加膜脂有序性,降低膜脂流动性分子是

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮

下列哪些会影响细胞的功能

在细胞膜中，能增加膜脂有序性，降低其流动性的分子是

脂筏是质膜上富含胆固醇和鞘磷脂的微结构域，是一种动态结构，位于脂双层的外层。

革兰氏阴性细菌外膜层的脂多糖（LPS）就是它的内毒素成分

单选题： 1 决定细胞膜具有选择透过性的主要物质基础是（) A．磷脂分子 B．载体蛋白 C．载体蛋白和磷脂分子 D．糖蛋白和载体蛋白 2 细胞膜与其完成各种生理功能极为重要的结构特点是（) A．磷脂排列成双分子层 B．两侧膜物质分子排列不对称 C．球蛋白质分子覆盖或镶嵌于磷脂双分子层中 D．膜物质分子的运动使其有流动性 3. ATP从线粒体向外运输的方式是A. 简单扩散 B. 促进扩散 C. 主动运输 D. 外排作用 4. 在细胞膜上，和细胞与细胞之间或者细胞与其它大分子之间互相联系，有密切关系的化学物质是A. 糖蛋白 B. 磷脂 C. 脂肪 D. 核酸

当食品中的水分活度值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？

维持DNA一级结构稳定的化学键是A. 肽键 B.二硫键 C.3',5'-磷酸二脂键 D.氢键