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家畜脂质组织中油脂熔点高,是因为SFA多

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第1题

天然油脂无固定的熔点和沸点
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第2题

脂肪只是身体储存多余脂质能量的组织,没有重要作用
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第3题

由SiO2-Al2O3相图中可以知道,以下耐火材料熔点最高的是

A.硅质耐火材料

B.高铝质耐火材料

C.莫来石质耐火材料

D.刚玉质耐火材料

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第4题

生物膜的结构特点:脂质双分子层、镶嵌脂质中的蛋白分子、生物膜的多孔性
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第5题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成,很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味,制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮
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第6题

食品中水分对脂质氧化仅存在抑制作用
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第7题

膳食脂类与糖尿病的关系描述中,错误的是

A.供能20~30%,SFA、MUFA、PUFA平衡

B.饱和脂肪酸供能比 <7%

C.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸供能各占约10%

D.胆固醇没有限量要求

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第8题

脂双分子层的通透性取决于分子在脂质中的溶解度和分子的大小
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第9题

食品中水分对脂质氧化存在促进和_______作用
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第10题

玻璃纤维中SiO2作用:

A.提高模量,但毒性大

B.提高耐酸性,改善电性能、降低熔点和粘度

C.形成骨架,具有高的熔点

D.降低熔点,改善制备工艺

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第11题

DNA分子中的G+C的含量愈高,其熔点(Tm)值愈大
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