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[单选题]

可乐中添加的酸味剂是（）

A.柠檬酸

B.磷酸

C.没食子酸

D.盐酸

E.E

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第1题

可乐中添加的酸味剂是（)。

A.柠檬酸

B.磷酸

C.没食子酸

D.盐酸

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第2题

用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.磷酸

D.乙酸

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第3题

用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

A.柠檬酸；

B. 酒石酸；

C. 乙酸；

D. 磷酸。

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第4题

常被用于可乐型饮料的酸味剂是

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.乙酸

D.磷酸

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第5题

用于可乐型饮料的酸味剂是（)。

A.柠檬酸;

B.酒石酸;

C.乙酸;

D.磷酸。

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第6题

用亍可乐型饮料的酸味剂是（）。

A.柠檬酸；

B.酒石酸；

C.乙酸；

D.磷酸

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第7题

可乐型饮料中常使用的酸味剂是：（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.磷酸

D.醋酸

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第8题

由于独特的风味和酸味而用于可乐香型碳酸饮料的酸味剂是（）

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.琥珀酸

D.磷酸

E.E

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第9题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第10题

工序标准汇编——（配料）工序标准中规定固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时酸与水的添加比例及水的温度要求是按1:（1.5-2.0）的比例使用≥80℃的热水（）

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第11题

配料过程固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1:（1.5-2.0）的比例使用≥85℃的热水化开,水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入,奶料类产品必须在老化过程中加入,添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌（）

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