碱洗的目的是除去残留设备内的脂肪和（)。

A.烘炉

B.煮炉

C.碱洗

D.酸洗

A、硬垢中的碳酸钙、硫酸钙

B、使硬垢变成软垢

C、金属氧化物

D、磷酸钙

A.蛋白质

B.鞣质

C.淀粉

D.多糖

E.无机盐

A.原生矿物质

B.次生矿物质

C.外来矿物质

D.残留矿物质

A.蛋白质、脂肪和维生素

B.蛋白质、脂肪和无机盐

C.蛋白质、糖类和无机盐

D.蛋白质、脂肪和糖类

A.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素

B.必需氨基酸、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素

C.蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素

D.蛋白质、脂肪、蔗糖、维生素、矿物质、水和纤维素

A.氨基酸

B.钙

C.矿物质

D.维生素

A.提供基本的优质蛋白

B.蛋白质、脂肪和糖类三者之比为：成人1∶1.2∶7.5

C.补足多种无机盐

D.输送充足的维生素