层酥常用的酵面包酥面团有（）

水油酥是以水油面为皮、（）为心制成的水油皮类层酥

面肥发酵的内容有（）

酵面层酥坏是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯（）

用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和。（)

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。引起该类中毒的食品是（）

用矾、碱、盐调制的面团，也属于()面团一类。

当消化不良兼有胃肠弛缓或胃肠内容物有异常发酵时，应选用芳辛性健胃药，并配合鱼石脂、大蒜酥等制酵药（）

麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？

容易潮解的口服药是（)。