煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（)。

A.酒炒后下

B.醋炒先煎

C.生用后下

D.生用先煎

E.炒炭研末服

A.炒黄

B.炒焦

C.炒炭

D.清炒

E.土炒

A.松仁鱼米

B.三元牛头

C.荷包鱼翅

D.酱爆鸡丁

A.炒黄法

B.炒焦法

C.麸炒法

D.炒炭法

E.砂炒法

A.生鸡内金

B.焦鸡内金

C.炒鸡内金

D.砂炒醋淬鸡内金

E.酒炒鸡内金

A、蒸、煮、烤、烙技法制作4种主食

B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法分别制作4种菜肴

C、能制作3种适合产妇营养需要的汤

D、能够收发传真

A.间断式炉

B.连续式炉

C.膛式火焰炉

D.真空炉

A.糖炒

B.爆炒

C.生炒

D.油炒

A.选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘

B.腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘

C.初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘

D.选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

A.生苍术

B.麸炒苍术

C.焦苍术

D.土炒苍术

E.制苍术