依据油温的高低和用油量的多少，炒制法可分为（）、滑炒、煸炒、软炒等技法

A.生用

B.炒黄

C.炒焦

D.炒炭

E.麸炒

A.鱼香肉丝

B.滑炒肉丝

C.滑炒鱼丝

D.滑炒鸡丝

A.蛤粉炒

B.蒲黄炒

C.滑石粉炒

D.麦麸炒

E.稻米炒

A、土炒

B、生用

C、麸炒

D、炒焦

A.斑蝥、僵蚕为米炒

B.山药、党参为土炒

C.阿胶、水蛭为蛤粉炒

D.枳壳、苍术为麸炒

E.蛤蚧、骨碎补为砂炒

A.蛤粉炒

B.蒲黄炒

C.滑石粉炒

D.麦麸炒

E.稻米炒

A.酒炒后下

B.醋炒先煎

C.生用后下

D.生用先煎

E.炒炭研末服

A.生山楂片

B.炒山楂

C.麸炒山药

D.土炒山药

E.生山药

A.熘鸡片

B.熘鱼片

C.炒鲜奶

D.五彩鸡丝

A.麸炒

B.炒炭

C.米炒

D.砂烫