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第1题
冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()。
A.0℃~8℃
B.2℃~4℃
C.0℃~10℃
D.0℃~6℃
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第2题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是0℃~8℃()。
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第3题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()
A.-10℃~10℃
B.-10℃~0℃
C.0℃~5℃
D.0℃~10℃
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第4题
冷冻是指将原料。半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于()。
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第5题
食品冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在-20℃~0℃之间()
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第6题
学校食堂在冷藏、冷冻食品时,应做到()严格分开放置贮存。
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第7题
冷却贮存又称冷藏,是指将原料置于()尚不结冰的环境中贮存
A.0~10℃
B.4~10℃
C.10~15℃
D.10~20℃
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第8题
冷藏指将原料放在()的温度环境中进行保藏的方法
A.0~40C
B.00C以下
C.4~150C
D.0~150C
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第9题
蔬菜、水果等植物性食物冷藏的温度范围是0℃-10℃,最好在5℃以下贮存。()
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第10题
生物样品最常用的贮存方法是冷藏或冷冻,冷藏温度为()
A.≤4℃
B.≤5℃
C.≤-4℃
D.≤3℃
E.≤-20℃
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