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[主观题]

沙河粉是()湖南的汤粉都是用粳米制作。

沙河粉是（)湖南的汤粉都是用粳米制作。

A、广州

B、贵州

C、苏州

D、扬州

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第1题

扬州炒饭就是用()产的优质粳米。

扬州炒饭就是用（)产的优质粳米。

A、淮南

B、淮北

C、苏州

D、苏北

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第2题

用糯米粉制成的精致花色品种有苏州()。

用糯米粉制成的精致花色品种有苏州（)。

A、糕点

B、船点

C、汤粉

D、粽子

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第3题

制作蛋糕适宜用()粉。

制作蛋糕适宜用（)粉。

A、高筋粉

B、低筋粉

C、中筋粉

D、标准粉

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第4题

松糕、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种()制作。

松糕、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种（)制作。

A、粗粉

B、细粉

C、粗筛粉

D、细筛粉

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第5题

蟹黄汤包是()名店，皮薄馅多汤饱，鲜美可口。

蟹黄汤包是（)名店，皮薄馅多汤饱，鲜美可口。

A、扬州

B、泰州

C、苏州

D、镇江

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第6题

腰麻软脯是用()制作。

腰麻软脯是用（)制作。

A、冷水面团

B、膨松面团

C、澄粉面团

D、米粉面团

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第7题

用豆类粉制作的点心不多，一般常用于()。

用豆类粉制作的点心不多，一般常用于（)。

A、上浆

B、挂糊

C、制胚

D、勾芡

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第8题

汤臣倍健提高免疫力的产品有（）。

A．维生素C

B．蛋白粉

C．牛初乳粉

D．以上都是

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第9题

解释磁粉显示时，必须考虑的因素是()

解释磁粉显示时，必须考虑的因素是（)

A、磁场的方向

B、磁粉显示处的漏磁场强度

C、磁粉显示的形状和方向

D、以上都是

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第10题

供制散剂的原料药均应粉碎，除另有规定外，儿科用散剂应为()。

供制散剂的原料药均应粉碎，除另有规定外，儿科用散剂应为（)。

A、细粉

B、最细粉

C、极细粉

D、粗粉

E、中粉

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