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[主观题]

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第1题

若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加结力的使用量（）

A．正确

B．错误

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第2题

调制巧克力馅料时，巧克力可用“双煮法”溶化（）

A．正确

B．错误

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第3题

若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第4题

地籍图的内容包括地籍要素和必要的地形要素（）对错

A．正确

B．错误

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第5题

在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥（）

A．正确

B．错误

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第6题

建筑领域一般认为建筑物中包括构筑物（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第7题

奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状（）

A．正确

B．错误

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第8题

情绪有好坏对错之分（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第9题

教学目标一般包括实质性目标、发展性目标和教育性目标等三种分项目标（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第10题

书名号一般表示书籍、篇章、报刊、剧作、歌曲等名称（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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