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[多选题]

妙泡发酵原液经过24小时37℃低温发酵而成,优点有()

A.代谢产物更丰富, 代谢产物含量更高

B.产生的小分子功能肽更易被人体吸收

C.风味更醇和浓郁

D.以上都是

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第1题

下列属于代谢产物型发酵的是()

A.酒精

B.乳酸

C.氯霉素

D.杆菌肽

E.谷氨酸

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第2题

发酵液的 pH 上升,特别是发酵后期,大部分的原因是由于()

A.感染噬菌体

B.菌体死亡并产生菌体自溶

C.杂菌的感染

D.代谢产物的积累

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第3题

罐压对发酵过程的影响有()。

A.影响溶氧

B.影响菌体代谢

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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第4题

以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是()

A.味精

B.啤酒

C.“人造肉”

D.人生长激素

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第5题

发酵过程收获代谢产物的最佳时期为:()

A.迟缓期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

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第6题

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要产品——()

A.啤酒

B.发酵液

C.清酒

D.菌种

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第7题

关于微生物代谢产物的说法中不正确的是()

A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

C.初级代谢产物在代谢调节下产生

D.次级代谢产物的合成无需代谢调节

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第8题

磷酸盐在发酵过程中的作用是()。

A.调节菌体生长

B.调节代谢过程

C.调节pH

D.调节离子浓度

E.影响产物合成

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第9题

关于微生物代谢产物的说法中不正确的是()

A.初级代谢产物在代谢调节下产生

B.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

C.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

D.次级代谢产物的合成无需代谢调节

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第10题

微生物产生的抗生素属于()。

A.A.初级代谢产物

B.B.次级代谢产物

C.C.生物菌体降解产物

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第11题

发酵过程控制的目的是,在最短的时间内达到要求的()

A.产量

B.发酵度

C.口味

D.代谢产物

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