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[单选题]

松鼠鳜鱼是（)的代表菜。

A.苏州菜

B.淮扬菜

C.淮安菜

D.南京菜

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第1题

下列菜属于江苏菜系的是（）

A.松鼠鳜鱼

B.九转大肠

C.回锅肉

D.咕噜肉

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第2题

冰糖湘莲是淮扬菜的代表菜（）

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第3题

苏州菜包括苏州、()两处的地方菜肴。

苏州菜包括苏州、（)两处的地方菜肴。

A、镇江

B、扬州

C、无锡

D、淮安

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第4题

下列菜品中分别属于山东菜、四川菜、江苏菜和广东菜的是（）

A.叫花鸡、水煮肉片、西湖醋雨、佛跳墙

B.葱爆海参、麻婆豆腐、松鼠鳜鱼、三蛇龙虎烩

C.九转大肠、三套鸭、大煮干丝、宫保鸡丁

D.糖醋黄河鲤鱼、鱼香肉丝、三蛇龙虎烩、大煮干丝

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第5题

西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

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第6题

西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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第7题

浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜组成,其中杭帮菜是浙菜的代表菜（）

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第8题

河北菜即冀菜,包括三大流派（）

A.以保定为代表的冀中南菜

B.以邯郸为代表的冀中南菜

C.以承德为代表的塞外宮廷菜

D.以秦皇岛为代表的冀中南菜

E.以唐山为代表的冀东沿海菜

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第9题

广东菜又称作粤菜，以（）为代表

A.福建菜

B.东仁菜

C.广州菜

D.江苏菜

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第10题

火腿炖肘子是（）中的代表名菜

A.孔府菜

B.红楼菜

C.谭家菜

D.随园菜

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