题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
认知障碍患者不能使用餐具时，应（)处理。
A.宜提供能手抓握的食物
B.宜提供替代性餐具，如较粗的筷子、勺子、用固定器将两根筷子绑在一起、将餐盘固定
C.应在进餐中给以口头提示、示范或协助
D.配合康复师进行抓握能力训练
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A.用抹布擦干净即可
B.重新进行清洗消毒或更换餐具
C.无需处理，继续使用
D.以上都对
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第3题
使用化学方法消毒应注意什么（)
A.采用化学消毒方法，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池
B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度
C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面
D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味
第4题
造血干细胞移植患者层流室内饮食指导，不正确的是（)
A.可以吃熟的、表皮完整的水果
B.冷藏的食物不能超过3天
C.冷冻的食物不能吃
D.餐具用冷水没过煮开15分钟进行消毒
E.餐具隔日消毒一次
第5题
新冠患者食物、药物传送及处置正确的是()。
新冠患者食物、药物传送及处置正确的是（)。
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A、餐车进入病区，病房工作人员接收后在配餐间分餐后，由传递窗送入，使用一次性餐具。使用后的餐具按新冠医疗废物处置。
B、餐车不进入病区。病房工作人员接收后在配餐间分餐后，用病区内餐车分送，由传递窗送入，使用一次性餐具。使用后的餐具按新冠医疗废物处置。
C、餐车不进入病区。病房工作人员接收后在配餐间分餐后，用病区内餐车进入病房分送，使用一次性餐具。使用后的餐具按新冠医疗废物处置。
D、餐车进入病区。病房工作人员接收后在配餐间分餐后，用病区内餐车分送，由传递窗送入，餐具用后严格消毒。
第7题
关于餐酒具的消毒,以下说法错误的是（）
A.筷子洗涤干净后，放入筷子消毒机中，利用微电子技术晾干、杀菌。
B.将洗涤好的餐具放入消毒柜内消毒，温度保持 100 ℃，消毒时间不少于 15 分钟
C.对因特殊情况或不宜消毒柜内消毒的餐具，也不可在洗净后用化学药物消毒
D.将洗净的玻璃餐酒具直接放入蒸汽箱内，餐具酒具口朝下，蒸汽温度不低于 95 ℃，消毒时间不少于 15 分钟
第8题
餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后()个月。
餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（)个月。
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A.1
B.3
C.6
D.12
第10题
微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）
A.不锈钢餐具
B.仿瓷（密胺）餐具
C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
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