题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列描述正确的是()

A.原料细的原料要求水分高些

B.亲水性好的原料要求水分低些

C.水分偏大应采取稍微压料操作

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第1题

原料细、亲水性好的原料要求水份低。()
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第2题

下面四项中()不是原料飞水目的

A.去除原料的血污和异味

B.使原料熟透

C.去除原料部分水分

D.使原料定型

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第3题

不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料()。

A.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用美味的要求

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第4题

细磨原料造球,在很大程度上决定原料的(),在不超过极限值的围,随水分的增加成球速度加快。

A.粒度

B.质量

C.含水量

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第5题

原料焦油水分不大于()。
原料焦油水分不大于()。

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第6题

航天炉原料煤水分要求是<3%。()
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第7题

铁质原料的质量控制中,入磨水分要小于()。

A.3%

B.5%

C.10%

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第8题

乳酸菌大量繁殖的条件不包括()。

A.厌氧环境

B.适宜温度

C.原料含有一定量脂肪

D.原料含一定量糖

E.适宜水分

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第9题

原料聚结器作用是自动脱出原料油中含有的水分。()
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