属于热菜造型的表现形式之一的是（)。

A.盘上摆切成形

B.原料烹调成形

C.盛装成形

D.装饰造型

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

A、造型

B、塑造

C、成形

D、经营

A.原料采购

B.贮存

C.出库

D.烹调

A.调味

B.勾芡

C.上浆

D.挂糊

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

A.食用

B.菜肴成形

C.组配菜肴

D.冷菜拼摆

A.抽象造型

B.艺术造型

C.写实造型

D.重复造型

A.厨房光线

B.原料采购

C.服务质量

D.刀工处理方法