将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为（）

A.包状

B.长状

C.方状

D.块状

A.粒组

B.颗粒级配

C.粗细程度

D.粒组划分

A、火力大小

B、加热的方法

C、人为控制因素

D、热传导方法

A.单独成菜

B.加工原料

C.油煎成菜

D.油焐成菜

A.温油

B.热油

C.沸水

D.热汤

A.加热中

B.加热后

C.基本性

D.决定性

A.分层取样

B.两级取样

C.系统取样

D.全数检验

A.炉灶组

B.面点组

C.切配组

D.初加工组