题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点,具有外型美观、()、口味香甜的特点

A.质地松脆

B.质地软糯

C.质地细腻

D.质地坚硬

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第1题

富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()

A.奶油胶冻

B.牛奶果冻

C.果冻

D.冰欺凌

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第2题

cousin;crash;cream;credit()

A.堂兄弟,堂姐妹; 碰撞,坠落,撞击声; 奶油,乳脂,面霜; 信用,声望,银行存款

B.堂兄弟,堂姐妹;奶油,乳脂,面霜; 碰撞,坠落,撞击声; 信用,声望,银行存款

C.堂兄弟,堂姐妹; 奶油,乳脂,面霜; 信用,声望,银行存款;碰撞,坠落,撞击声

D.碰撞,坠落,撞击声;堂兄弟,堂姐妹; 奶油,乳脂,面霜; 信用,声望,银行存款

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第3题

cream n()

A.奶油,乳脂

B.创造;造成

C.生物,动物

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第4题

Merrylady多用途餐饮乳脂植脂奶油的风味表述不正确的是()

A.乳香浓郁

B.回味自然

C.焦糖风味

D.口感细腻

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第5题

运用复合成形方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类,均为()甜点饼干

A.较高级

B.较低级

C.高奶油

D.高蛋白

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第6题

Merrylady多用途餐饮乳脂植脂奶油的配料表前四依次排序()

A.水、氢化棕榈仁油、食用葡萄糖、稀奶油

B.水、精炼植物油、食用葡萄糖、牛奶

C.水、精炼植物油、稀奶油、食用葡萄糖

D.水、氢化棕榈仁油、牛奶、食用葡萄糖

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第7题

对米汤描述错误的是()

A.米汤汤味香甜

B.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.含有丰富的米汤含有丰富的钙、磷、铁

D.含有丰富的牛磷酸、肉碱

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第8题

奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第9题

酸奶油是将培植酵母菌加入奶油中,置于约22度的环境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量,然后将酵化的奶油包装放置约12~48小时,可用酸奶代替()
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第10题

若奶油胶冻中填加果汁,应适当填加结力的使用量()

A.正确

B.错误

此题为判断题(对,错)。

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第11题

鱼肝油为什么可以防治夜盲症()。
鱼肝油为什么可以防治夜盲症()。

A、鱼肝油含有丰富的维生素A

B、鱼肝油含有丰富的维生素B

C、鱼肝油含有丰富的维生素C

D、鱼肝油含有丰富的维生素D

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