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[判断题]

微生物污染的菌源主要包括细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素。()

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第1题

微生物对水活性(Aw)的要求是()

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第2题

微生物对天然蛋白质的利用能力是()

A.霉菌与细菌无差异

B.霉菌>细菌

C.酵母>霉菌

D.酵母>细菌

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第3题

食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素()
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第4题

黄曲霉等霉菌可产生黄曲霉毒素,是一种致癌毒素()
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第5题

食物中毒按照病因物质的不同一般可分为细菌、霉菌毒素、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒四类。发芽的马铃薯中毒属于()

A.化学性的食物中毒

B.霉菌毒素食物中毒

C.细菌性的食物中毒

D.有毒动植物食物中毒

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第6题

化学性污染问题主要包括()

A.重金属污染

B.农药污染

C.病毒毒素污染

D.细菌污染

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第7题

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是()

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

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第8题

青霉素的产生菌是()。

A.链霉菌

B.放线菌

C.青霉菌

D.细菌

E.酵母菌

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第9题

粮豆的主要卫生问题是()

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.农药残留

C.有害毒物的污染

D.仓储害虫

E.其它污染

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第10题

食品中常见的微生物主要有()。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

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