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[判断题]

所有配料都应比主料小。（)

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第1题

五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状配料可切丝也可切片。（)

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第2题

餐饮产品成本由主料成本、配料成本和调味料成本构成。（)

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第3题

五彩肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切丝状。（)

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第4题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。（)

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第5题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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第6题

一混匀混匀配料槽小槽配料园盘给料量为20~100t/h。（)

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第7题

所有工作任务都应使用监护工具。（)

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第8题

配料分子比ak对铝土矿的溶出没有影响（)

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第9题

餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。（)

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第10题

操作员接到生产任务单后，严格按照施工配料通知单输入配合比。（)

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