粤菜“东江鱼丸汤”的鱼丸是属于茸胶分类中的（ ）。

A.硬质茸胶

B.软质茸胶

C.嫩质茸胶

D.汤糊茸胶

A.茸胶中水分少、呈稀糊状

B.茸胶中水分多、呈稠糊状

C.茸胶中水分少、呈稠糊状

D.茸胶中水分多、呈稀糊状

A.浓度

B.色泽

C.颗粒

D.弹性

A.浓度

B.色泽

C.颗粒

D.弹性

A.原料

B.颗粒大小

C.弹性

D.稀稠

A.吸收

B.导热

C.散热

D.传热

A.导热性能

B.传热性能

C.吸收性能

D.散热性能

A.用筷子快速搅拌均匀至起胶

B.用打蛋器抽打均匀至起胶

C.用手拌擦均匀再挞起胶

D.用手搅拌均匀再挞起胶

A.2℃

B.8℃

C.15℃

D.30℃