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第1题
蒸制法是利用蒸汽的热()作用使生坯成熟的工艺方法。
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第2题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
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第3题
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
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第4题
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内(或蒸箱中),利用蒸汽的()作用使生坯成熟的工艺方法。
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第5题
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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第6题
炸制法是用油脂作为热传递介质,利用热()和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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第7题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用()的热对流作用使生坯成熟的方法。
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第8题
蒸是将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用()的热对流作用,使生坯成熟的工艺方法。
A.水蒸气
B.热空气
C.生坯内部气体
D.蒸锅外部气体
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第9题
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺()
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