老北京鸡肉卷出现以下哪些状况属于不良品，不能出售给顾客（）

A.拿取的饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

A.饼皮无断裂和破损，表面有焦黄面

B.两端内有可见的腿肉，黄瓜和酱

C.外观规整，呈整齐的条状

D.外包装蘸有少量的酱汁

此题为判断题(对，错)。

A.无鳞片

B.有鸡毛

C.裹粉层与鸡肉分离

D.有黑色渗出物

A.宰杀

B.放血

C.去皮

D.去翅骨

A.生粉

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.白葡萄酒

A.2分钟

B.2分30秒

C.3分钟

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

A.缓解弹簧折断

B.活塞皮腕破损

C.制动缸内壁漏风垢堵塞

D.制动缸漏泄