更多“油浸是将原料用大量热油浸熟之后,另外调味的烹调方法。()”相关的问题
第1题
“爆”是将脆性原料在旺火、热油、短时间内灼烫成熟,兑汁调味一气呵成的烹调方法。()
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第2题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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第3题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第4题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜烹调方式。()
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第5题
“爆”是将脆性原料经过处理后,水对汁,中火热油中快速成熟的烹调方法。()
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第6题
“爆”是韧性原料以油为主要传热介质,在旺火上、极短时间内灼烫成熟,调味成菜的烹调方法()
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第7题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()
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第8题
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。你认为这一说法:()
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第9题
油浸鱼,一般事先并不调味,以防咸味调料的渗透作用挤压出水分,使肉质发硬。()
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第10题
形状大的原料清炸的时候,应该采取温油浸炸的方法,以使其成熟。()
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