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[判断题]

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

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更多“无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水…”相关的问题

第1题

粘质糕工艺中，糕粉蒸熟后需放入搅拌机加热开水搅打均匀。（）

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第2题

粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.轧面机

B.搅拌机

C.绞肉机

D.开酥机

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第3题

黏质糕在糕粉蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第4题

黏质糕在生糕坯蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第5题

黏质糕在糕粉（）后，需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。

A.拌和均匀

B.蒸熟

C.掺糖

D.过罗

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第6题

粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。（）

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第7题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第8题

粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。（）

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第9题

粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A.夹粉

B.粘粉

C.掺粉

D.糕粉

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第10题

米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。（）

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