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[单选题]

制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成()。

A.4块

B.6块

C.8块

D.整只形

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第1题

制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内,()。

A.煮干1/2

B.煮干1/3

C.加入白醋

D.加入红酒醋

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第2题

制作香醋汁烤鸡的少司要()。

A.把苹果醋煮干1/2

B.把白醋煮干1/2

C.把香醋汁煮干1/3

D.把香醋汁煮干1/2

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第3题

制作香醋汁烤鸡的原料有()。

A.牛基础汤

B.鱼基础汤

C.奶油少司

D.番茄少司

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第4题

下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的使()。

A.肉块

B.整只鸡

C.上浆的肉丝、肉片

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第5题

制作香醋汁烤鸡的少司要()。

A.加入奶油

B.加入白糖

C.加入牛基础汤煮浓

D.加入牛基础汤即好

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第6题

冷盆制作时运用滚料切,要保证切出的块形以方便入味和()为目的。

A.加工

B.烹调

C.食用

D.装盆

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第7题

凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。()
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第8题

定位基准需经加工后,才能采用V形块定位。()
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第9题

标准手护理制作过程中请顾客将手指张开,放入蜡疗机内已溶好的蜜蜡中,使蜡液包裹整只手掌形成均匀的()

A.蜜蜡

B.蜜蜡块

C.蜜蜡层

D.蜡膜手套

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第10题

用V形块对工件外圆柱面定位,具有自动对中的功能,由于定位时工件与V形块间不存在(),如工件直径公差很小,这种定位方法可用于()加工。
用V形块对工件外圆柱面定位,具有自动对中的功能,由于定位时工件与V形块间不存在(),如工件直径公差很小,这种定位方法可用于()加工。

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