烹饪中的红烧类菜肴的酱红色是利用了蔗糖的（）作用。

A.老化

B.糊化

C.焦糖化

D.水解

A.液化

B.糖化

C.老化

D.糊化

A.分散

B.水化

C.水解

D.酯化

A.氧化

B.水解

C.凝固

D.糊化

A.水化

B.水解

C.糊化

D.溶解

A.底块

B.标准糊

C.密闭糊

D.非标准糊

A.糊化锅下料前

B.糊化锅下料后混合均匀后

C.在与糊化锅并醪结束，混合均匀后

D.在满锅后大蒸发前取样

A.电炉块

B.标准糊

C.密闭糊

D.非标准糊