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[主观题]

按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()

按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()

A.隔餐的剩余食品

B.冷荤凉菜食品

C.经过再加热的食品

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第1题

《学生集体用餐卫生监督办法》规定,学生集体用餐不得直接供应未经加热的食品。()
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第2题

《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐配送单位拒不改正,可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括()

A.未按照要求配备营养师的

B.未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的

C.食品加工操作人员未取得健康证的

D.向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

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第3题

《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可以采用()方式进行加工。

A.冷藏

B.加热保温

C.保温

D.高温灭菌

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第4题

以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位?()

A.集体用餐配送单位、中央厨房

B.学校食堂

C.中型以上饭店

D.连锁餐饮企业

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第5题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪类单位应设置检验室?()

A.集体用餐配送单位

B.大型饭店

C.学校食堂

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第6题

学校食堂“四个严禁”是哪四个()

A.严禁加工制作冷荤凉菜(高校食堂除外)

B.严禁加工制作四季豆、野生蘑菇

C.严禁学校食堂使用发芽土豆

D.严禁采购、贮存使用亚硝酸盐

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第7题

以下哪项不属于在外饮食?

A.在食堂用餐

B.在外面饭馆用餐购买的香烟

C.在茶馆喝茶时消费各种食品的费用支出

D.在亲友家用餐支付的支出

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第8题

学校食堂应当按照要求贮存食品,定期检查库存食品,处理超过保质期的食品。()
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第9题

《食品卫生法》二章食品的卫生中规定了禁止生产经营的食品,以及食品不得加入()。

A.维生素

B.药物

C.防腐剂

D.矿物质

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第10题

《食品卫生法》共九章五十七条。其中第二章食品的卫生中主要规定:食品生产经营过程必须做到的卫生要求,禁止生产经营的食品,食品不得加入药物以及对食品本身的()的要求。

A.卫生、营养、品质检验

B.卫生、营养、产地产期

C.卫生、营养、保健功能

D.卫生、营养、感官性状

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