题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

葱椒油的用料配比：香油（)克，花椒15克，葱丝50克，姜丝。

A.150

B.120

C.100

D.200

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第1题

椒油的用料配比：香油（花生油)（)克，花椒5克。

A.50

B.8

C.10

D.60

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第2题

煨制料头又称煨料，一般用使用（）。

A.姜件、葱榄

B.姜件、葱条

C.姜丝、葱丝

D.姜丝、蒜蓉

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第3题

老虎酱的用料配比：面酱50克，辣酱（)克，香油30克，蒜泥10克。

A.25

B.30

C.10

D.20

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第4题

芥茉糊的用料配比：芥茉面50克，温开水（)克，醋10克，白糖少许，香油少许。

A.150

B.50

C.100

D.200

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第5题

煮干丝主料是（）300g

A.姜丝

B.葱丝

C.白豆腐干

D.肉丝

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第6题

料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成。（)

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第7题

料头红焖鱼料是由菇丝、姜丝、肥肉丝、葱丝组成。（)

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第8题

跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。（)

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第9题

水货炖蛋辅料中的三丝是指（)。

A.青椒丝

B.红椒丝

C.茭白丝

D.京葱丝

E.生姜丝

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第10题

制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5（）

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