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[判断题]

拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。（)

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第1题

将糊状的面坯，用筷子顺盆沿“切割”成小银鱼般面条的方法是拔（)

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第2题

将糊状的面坯，用筷子顺盆沿“切割”成小银鱼般面条的方法是拔。你认为这一说法：（）

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第3题

手擀面应（）放入锅中煮熟，在面条成熟时捞起，浇上调好口味的汤料中即成。

A.水烧开后

B.冷水

C.温水

D.水未开时

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第4题

可以不用关机直接拔插打印机电缆。（)

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第5题

拔缘分为外拔缘和内拔缘。（)

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第6题

制作拨鱼面,要（）下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第7题

拔光板时，规范要求先拔纤后拔板。（)

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第8题

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟（)

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第9题

冷水面团的点心有水饺、锅贴、面条、锅饼。（）

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第10题

起拔压力过大时，应加快起拔速度。（)

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