A.油炸
B.走油
C.烩菜
D.炖菜
E.油爆
第1题
A.芫爆散丹
B.油爆腰花
C.芫爆尤鱼
D.油爆双脆
第2题
A.多用于烩菜
B.多用于烧、烩、焖菜
C.多用于炒、爆、溜菜
第3题
A.炒菜
B.烩菜
C.蒸菜
第4题
第5题
A.熘肥肠
B.滷水大肠
C.九转大肠
D.清炖肥肠
第6题
A.走油
B.滑油
C.不滑油
D.煸炒
第7题
A.高档汤菜
B.高档烩菜
C.普通菜肴
D.普通炸菜
第8题
A.质地软烂
B.汤鲜味美
C.汤浓稠
D.味醇厚
第9题
第10题
A.油泡
B.水煮
C.油炸
D.煎熟
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