题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、（)、烩乌鱼蛋等。

A.芫爆散丹

B.油爆腰花

C.芫爆尤鱼

D.油爆双脆

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更多“鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、（)、烩乌鱼…”相关的问题

第1题

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.熘肥肠

B.滷水大肠

C.九转大肠

D.清炖肥肠

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第2题

（)为烹调方法写实型菜肴。

A.油焖大虾

B.腰果鸡丁

C.芫爆里脊

D.栗子白菜

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第3题

用“爆”烹制的菜肴有油爆双花、菜爆目鱼卷、油爆虾、酱爆鸡丁等（）

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第4题

下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（)。

A.油爆鸡丁

B.芫爆鸡丁

C.宫保鸡丁

D.酱爆鸡丁

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第5题

爆的应用，主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、葱爆和油爆三种。（)

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第6题

下列烹饪方法，属于油熟法的有（）。

A.脆炸

B.熏

C.芫爆

D.滑炒

E.清炖

F.干火靠

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第7题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第8题

芫爆是以芫荽（香菜)为主要调料，方法似油爆的一种烹调方法。（)

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第9题

在设计宴会菜点时，应多注意（）菜肴的应用。

A.油炸

B.走油

C.烩菜

D.炖菜

E.油爆

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第10题

芫爆鸡丝的配料是：（)

A.盐

B.香芹

C.香葱

D.香菜

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