题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤炉的温度在200～240℃时为（）火，适宜烤制蛋糕类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第1题

烤炉的温度在240～280℃时为（）火，适宜烤制烧饼类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第2题

烤炉的温度在170～200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第3题

烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。

A.120～140℃

B.140～160℃

C.200～240℃

D.260～280℃

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第4题

烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第5题

烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.120～140℃

B.170～200℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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第6题

烤烧饼的烤箱温度

烤箱烤烧饼时间和温度

烤箱中的温度在()时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种

A.140～160℃

B.160～180℃

C.200～220℃

D.240～280℃

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第7题

烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。

A.190℃

B.220℃

C.230℃

D.240℃

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第8题

烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。（）

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第9题

烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃

B.200～210℃

C.220～230℃

D.230～240℃

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