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蛋黄面制作不属于蛋泡面()

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第1题

沙琪玛制作不属于蛋泡面()
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第2题

蛋糕制作属于蛋泡面类()
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第3题

物理膨松面坯主要是指蛋泡面坯。()
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第4题

蛋泡面坯工艺中,打蛋时间越长,面坯膨松度越好。()
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第5题

油脂对蛋泡面坯具有消泡作用。()
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第6题

蛋泡面坯工艺中,温度越高,蛋液和糖的乳化性越大。()
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第7题

物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。()
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第8题

调制蛋泡面煮坯时,最好选用新鲜鸡蛋,涨发性大()
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第9题

调制蛋泡面主坯时,所用工具,容器必须干净无油()
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