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[判断题]
在水中进行高温长时间加热可以转化明胶的物质是胶原蛋白、弹性蛋白、网状蛋白（）
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第3题
关于弹性蛋白叙述正确的选项是（)。
A.弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质
B.弹性蛋白在7℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶
C.弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白
D.弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶
第8题
关于胶原蛋白叙述正确的选项是（）
A.胶原蛋白是构成胶原纤维的主要物质
B.胶原蛋白在50℃的水温下，能够迅速发生水解
C.原蛋白与血红素形成的衍生蛋白
D.胶原蛋白不能水解成亲水胶体
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