题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜肉和不新鲜肉的弹性（）。

A.有差别，鲜肉弹性很好，不新鲜肉弹性差

B.有差别，鲜肉弹性低，不新鲜肉弹性高

C.没有差别，弹性都很大

D.没有差别，弹性都很差

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第1题

在鲜肉感官检验过程中，鲜肉（）密致有弹性，用手按压时弹性良好，不新鲜肉弹性差。

A.剖面

B.表面

C.肉皮

D.局部

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第2题

畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）

A.A

B.B

C.C

D.D

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第3题

从外观，硬度，气味脂肪状况，骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉，不新鲜肉两种质量。（)

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第4题

畜禽肉，用手指将肌肉组织向下压一凹陷，如凹陷很快消失，则为（)。

A.腐败变质的肉

B.不新鲜肉

C.熟肉

D.鲜肉

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第5题

通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。（)

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第6题

家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。（）

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第7题

新鲜肉的品质标准是肉质紧密、富有弹性。（）

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第8题

下列哪项不属于门店目前售卖的月饼？（）

A．鲜肉月饼

B．香菇鲜肉月饼

C．梅干菜月饼

D．爆浆鲜肉月饼

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第9题

长春餐厅加工“鲜肉菜包”，消耗原材料成本168元，共加工350只，现每只“鲜肉菜包”的售价0.80元，问“鲜肉菜包”的销售毛利率？（保留两位小数）

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第10题

用热水调制的面团品种有鲜肉烧卖。（）

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第11题

陈嘉庚的资料

天天兄弟新成员小鲜肉陈幕个人资料

湖南卫视综艺天天向上新加入了几位天天小兄弟，新成员小鲜肉陈幕个人资料

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