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[判断题]

苯及其同系物多为固体，都具有芳香气味（）

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第1题

精苯为黄色透明液体，具有特殊芳香气味的有毒液体，能与醇、醚、丙酮和四氯化碳互溶，不溶于水。（)

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第2题

硫化氢及其氧化物二氧化硫都具有强烈的刺鼻气味，对眼黏膜和呼吸道具有损害作用。（)

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第3题

脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酯化反应，可生成具有芳香气味的酯类物质，使菜肴芳香。（)

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第4题

烹调时加入醋或放入绍酒发生氧化作用，会生成具有芳香气味的酯类物质。（)

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第5题

常温下，9个碳原子的饱和一元脂肪酸是无色.有刺激性味或腐败气味的液体。癸酸以上是无味的蜡状固体，二元羧酸和芳香酸都是晶状固体（）

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第6题

调味品的共同特点是都具有一定的芳香和呈味性。（)

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第7题

干煸菜肴要选用芳香（辛辣)气味的蔬菜为配料。（)

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第8题

茴香又名大茴香，谷茴香，气味芳香，是一种常见的香味调味料。（)

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第9题

正常酱油的气味为爽快芳香，滋味为甘咸而鲜美。（)

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