高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A.酸败

B.固态

C.增稠

D.热聚会

A.油脂自动氧化

B.油脂的酶促水解

C.抗氧化剂作用

D.其它成份分解

A.抗氧化过程

B.反水化作用

C.渗透压作用

D.酶解过程和水解过程

A.油脂具有较强的挥发性

B.油脂可发生氢化反应

C.油脂可以水解为醇和酸

D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小

B.油脂酸值越小说明其水解程度越小

C.油脂酸败越严重其酸值越小

D.油脂碘值越大说明其不饱和键越少