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[判断题]

过咸或过酸时适当加糖是味的变调现象。（)

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第1题

化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣等六味。（）

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第2题

粤菜的六味是酸，甜，苦，辣，咸，鲜。（)

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第3题

粤菜的六味是咸，甜，鲜，辣，酸，麻。（)

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第4题

吃过苦的食物立即喝白开水会觉得水有甜味是味的变调现象。（)

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第5题

用AgNO3测定水中Cl-时，如果水样过酸或过碱，都应调整水样的pH值至中性或微碱性。（）

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第6题

香辣味的类型较多，主要由咸、香、辣、酸、麻等味调和而成。（)

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第7题

人们常常用酸，甜，苦，辛，咸，涩，六味来评价酒品的口味。（)

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第8题

用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。（）

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第9题

在100克1-2%的食盐溶液中添加7-10克的蔗糖，味觉会由咸变甜，这是味的（）现象。

A.对比

B.相抵

C.变调

D.协调

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第10题

车辆齿轮油加油量要适当，加油过多时增加齿轮运转时的阻力。（)

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