在等速干燥阶段，用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料表面，则对干燥速率的正确的判断是（)。

A . 干燥速率随物料种类不同而有极大的差异

B . 干燥速率随物料种类不同而有较大的差异

C . 各种不同物料的干燥速率实质上是相同的

D . 不一定

A.取决于水分内部的扩散速率

B.与物料的含湿量成反比

C.与物料的含湿量无关

D.取决于表面的汽化速率

E.与物料的含湿量成正比

A.加大热空气流动

B.根据物料性质选择适宜的干燥速度

C.减小湿度

D.提高温度，加速表面水分蒸发

E.加大蒸发表面积

A.预热

B.等速干燥

C.减速干燥

D.加速干燥

A.内扩散

B.等速干燥

C.快速干燥

D.外扩散

A.加速升温阶段

B.减速升温阶段

C.等速升温阶段

D.以上都不是

B．结合 水是指借助化学力或物理化学力与固体结合的水分；例如无聊细胞壁内的水分，小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分

C．结合水与非结合水的基本区别是其表现的平衡蒸汽压不同，结合水的蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压；非结合水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压相同

D．当物料与一定状态的空气接触后，物料可能被除去水分或吸收水分，直到物料表现水的蒸汽压等于空气中水蒸气分压为止，即最终达到恒定的物料含水量 —— 平衡水分

E．平衡水分随物料的种类及空气的状态不同而异

F．一定干燥条件下物料可除去的水分，其值为物料含水量与平衡水分的差值 G. 物料在干燥过程中，一般经历预热段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段，而其中恒速干燥阶段和降速干燥阶段是以物料临界含水量区分的