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[单选题]

煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。

A.烧热

B.烧开

C.加热

D.升温

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第1题

煮制面点品种，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。

A.烧开

B.烧熟

C.烧温

D.加热

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第2题

煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。（）

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第3题

煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。

A.生坯

B.饺子

C.面条

D.大米

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第4题

煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

A.数倍

B.几倍

C.两倍

D.多倍

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第5题

煮制面点生坯时，要根据不同的品种（）或分次将生坯放入沸水锅内。

A.2次

B.3次

C.4次

D.1次

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第6题

煮制馄饨生坯一定要（）入锅。

A.冷水

B.温水

C.生水

D.沸水

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第7题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第8题

煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅动，以防粘连。

A.依次

B.全部

C.分次

D.部分

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第9题

刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。

A.左

B.下

C.上

D.右

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第10题

烙是将面点生坯放在烧热的铛上，利用（）的热传递作用，将面食加热成熟的工艺方法。

A.金属

B.水

C.空气

D.面坯

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