题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乳粉溶解度低的原因主要是在加工中（)。

A.脂肪氧化

B.乳糖结晶

C.蛋白质变性

D.乳粉中水分含量高

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第1题

全脂淡奶粉中含量最多的是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.水分

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第2题

乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响?哪些因素使乳粉水分含量过高?

乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？

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第3题

脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）

A.脱脂乳

B.全脂乳

C.乳饮料

D.脱脂乳粉

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第4题

国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）

A.30%

B.34

C.40%

D.48%

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第5题

正常乳粉的水分含量在()%以下。

正常乳粉的水分含量在（)%以下。

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第6题

关于初乳的特点，描述错误的是

A.蛋白质含量较成熟乳高

B.乳糖含量较成熟乳高

C.脂肪含量较成熟乳低

D.含β-胡萝卜素

E.富含免疫物质，尤其是sIgA

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第7题

乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物保持平衡状态，其比例大致为()。

乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物保持平衡状态，其比例大致为（)。

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第8题

牛乳中平均含量为4.6%是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.盐类

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第9题

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)

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第10题

滚筒式干燥与喷雾干燥比较，()乳粉游离脂肪高。

滚筒式干燥与喷雾干燥比较，（)乳粉游离脂肪高。

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