茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少80%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。（）

A.0.8

B.0.85

C.0.9

D.0.95

A.10%-15%

B.18%-36%

C.25%-35%

D.25%-40%

A.红艳明亮

B.红亮

C.橙红明亮

D.深红明亮

A.绿茶

B.黄茶

C.红茶

D.白茶

A.茶氨酸

B.茶多酚

C.生物碱

D.肽类

E.芳香物质

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

A.加工方法

B.茶多酚含量

C.发酵程度

D.酚氨比

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用

B.夏茶由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比秋茶多，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩

C.秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和

D.一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采的茶叶。冬茶滋味醇厚，香气浓烈