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[判断题]

食品再加热时，食品的中心温度不做要求。（)

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第1题

食品用温度计都能够测量食品中心温度。（)

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第2题

食品中心温度应该用红外测温仪进行测量。（)

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第3题

副溶血性弧菌耐热，食品被其污染后，再加热也阻止不了食物中毒的发生。（)

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第4题

加热后未售出的食品再次加热后出售。（)

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第5题

设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。（）

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第6题

用转盘型微波炉进行微波加热时，被加热食品放在转盘上与转盘一起旋转（)

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第7题

食品烹饪（再加热）温度应该达到摄氏70度以上，至少达到15秒。微波炉加热（再加热）后应停留2分钟。烹饪温度应该监测，并记录（）

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第8题

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（)。

A.生熟交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上

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第9题

冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。（)

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第10题

索证既是法律的要求，也是食品经营者采购食品时维护自身利益的手段。（)

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