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[判断题]

腌菜类一般选用一些质地细嫩,水分含量较多的新鲜蔬菜或水果,多适用于各种冷餐会,鸡尾酒会或正常冷菜的配菜。()

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第1题

冷餐会一般参加人员较多,适宜露天场所,场面比较宏大,冷菜、冷点、甜品、水果品种较多。()
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第2题

滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第3题

苏打浆适合用()烹饪原料。

A.质地较老

B.肌纤维含量较多

C.蔬菜

D.韧性较强

E.质地细嫩

F.肌纤维含量较少

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第4题

冷餐会一般都以冷菜为辅,热菜为主。()
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第5题

冷餐会一般()。

A.下酒的菜多

B.甜品、水果种类多

C.煎炸食品多

D.注重安排主食

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第6题

相对而言,颜色浅的蔬菜、水果 VC 含量更高一些()
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第7题

以下宴席形式以酒水为主的是()。

A.餐桌服务式宴席

B.冷餐会

C.茶话会

D.鸡尾酒会

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第8题

新鲜蔬菜中含水分较多,不能直接使用,必须在调味拌制前去除多余的水分。()
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第9题

煮发适用于体积较小、质地细嫩的原料。()
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第10题

怀孕初期一日三餐食谱

怀孕早期(1-3个月)饮食有规律,一日三餐不可缺。营养均衡多样化,多吃一些新鲜水果和蔬菜。()

怀孕早期(1-3个月)饮食有规律,一日三餐不可缺。营养均衡多样化,多吃一些新鲜水果和蔬菜。()

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