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[单选题]

制作炸馓子的原料主要有:面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。

A.油

B.碱

C.小苏打

D.泡打粉

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第1题

调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、()。

A.面粉

B.油

C.盐

D.碱

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第2题

制作小窝窝头的原料主要是:细玉米面、黄豆粉、()、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。

A.油

B.盐

C.白糖

D.馅料

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第3题

天平主要用于用量极少的原料和()的称量。

A.碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.添加剂

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第4题

制作炸馓子的最佳油温是()。

A.100℃

B.120℃

C.160℃

D.200℃

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第5题

下列物质中,可以用作调制脆皮糊的原料是()

A.水

B.面粉

C.淀粉

D.糯米粉

E.白糖

F.味精

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第6题

制作500克籼米粉的棉花糕,需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥()。

A.50克

B.30克

C.20克

D.10克

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第7题

制作桃酥的主要原料有:面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。()
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第8题

水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。

A.盐

B.水

C.油

D.碱

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第9题

制作莲蓉馅的原料有:莲子、白糖、大油、花生油、()。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉(熟面粉)

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第10题

制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。()
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