题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

请选择下列一叙述正确的句子()。

A.白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、透明是白糖的再结晶产品

B.白沙糖色泽洁白明+亮,晶粒整齐、均匀坚实,水分,杂质还原糖的含量较高

C.白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、细小绵软,水分,杂质还原糖的含量较高

D.白沙糖色泽洁白明亮,晶粒整齐、均匀坚实、水分,杂质还原糖的含量均低

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第1题

白雪蛋糕风味特点()。

A.色泽靓丽

B.色泽鲜艳

C.色泽洁白

D.光鲜明亮

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第2题

冰糖色泽洁白而具有光泽,晶粒细小而柔绵、结实。()
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第3题

白砂糖色泽洁白明亮,晶体均匀坚实,水分、杂质、还原糖的含量较高。()
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第4题

绵白糖以色泽洁白而带有光泽,()而绵软,溶化快为佳。

A.晶粒细小

B.晶粒较粗

C.颗粒均匀

D.细小结晶块

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第5题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是()。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第6题

蒸制面点制品的色泽特点是()。

A.本色鲜明

B.色泽金黄

C.色泽洁白

D.色泽鲜艳

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第7题

澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。

A.透明

B.半透明

C.不透明

D.稍透明

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第8题

请选择下列一叙述正确的句子()。

A.品质优良的琼脂、质地柔软、洁白、半透明、纯净干燥、无杂质

B.品质优良的琼脂、质地坚实、洁白、透明状、纯净干燥、无杂质

C.品质优良的琼脂、质地柔软、灰白、透明状、纯净干燥、无杂质

D.品质优良的琼脂、质地柔软、灰白、半透明、纯净干燥、无杂质

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第9题

正常奶油的特征是()、组织状态正常,具有奶油的纯香味。

A.色泽浅黄

B.色泽深黄

C.色泽红黄

D.色泽洁白

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第10题

当温度升高时破碎的晶粒变成整齐的晶粒,长晶粒变成等轴晶粒的过程叫()。

A.结晶

B.再结晶

C.回复

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第11题

籼米的特征是:色泽洁白,口感细腻、软糯。()
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