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[判断题]

油脂加入油脂混合罐是有一定的比例和加入顺序（)。

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第1题

配制油脂时油和脂没有加入顺序，因为油脂混合罐有搅拌器（)。

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第2题

催化剂配制罐油脂的加入是通过设定好油脂计量值输入油脂计数器中，当流过油脂流量达设定值时，流量阀手动关闭切断油脂的加入（)。

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第3题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。（）

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第4题

油脂混合罐采用热水伴热（)。

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第5题

油脂混合罐设有一个氮气鼓泡器（)

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第6题

油脂混合罐设有氮封，并有一个流量计用于氮封流量调节（)

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第7题

油脂混合罐配置油脂的步骤？

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第8题

油脂混合罐的油脂循环是通过（)。

A.A.离心泵

B.B.往复泵

C.C.齿轮泵

D.D.螺杆泵

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第9题

碘值高的油脂一定比碘值低的油脂容易自燃。（)

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第10题

油脂是通过()送入油脂混合罐。

油脂是通过（)送入油脂混合罐。

A、氮气压

B、泵

C、直接倒进

D、空气压

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