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[多选题]

下列关于餐用具洗涤的描述正确的是()

A.餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

B.盛放动物性食品和植物性食品的餐用具可一起洗

C.餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

D.餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

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第1题

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,可以不在餐用具存放柜上作标识()
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第2题

从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的,接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套宜用()区分

A.形状

B.材质

C.文字

D.颜色

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第3题

餐厅物品包括各种餐具及各种服务用具,台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于()

A.基本用具

B.用具

C.棉织品

D.必备品

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第4题

调味用具、牙签、烟缸是餐厅常用的餐酒具。()
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第5题

下列选项中属于中餐用具的是()。

A.公用筷勺

B.餐中花

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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第6题

关于打扫水池等设备下水口描述正确的是()

A.下水口堵了,用筷子或勺子通开

B.不得使用食品工器具、餐用具疏通水池、设备下方排水口、排水管

C.掉在下水管里或排水管里的筷子等可用来清理下水管,使用完后扔掉即可

D.清理下水口的工器具必须和餐用具形状上有明显区分

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第7题

中餐主题宴会摆台的摆放要求包括()等都要符合主题要求。

A.餐台的选用

B.餐台插花

C.餐用具的选用及摆放

D.餐台的装饰

E.台布的选用

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第8题

在早餐接待准备工作中,餐厅的清洁卫生工作包括清洗餐酒用具。()
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第9题

单位食堂餐用具使用前应()

A.擦拭

B.干燥

C.清洗消毒

D.遮盖

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第10题

餐、酒用具的摆放,操作时应尽量避免接触餐具的边口部分。()
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第11题

加湿器的出气喷口,应避开()。

A.电视机、录像机等电器设备

B.家具、装饰物

C.金属品

D.餐用具

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